Salade chinoise

Cette salade chinoise composée de concombre et de soja est parfaite pour introduire un repas tout chinois. Facile à réaliser, fraîche, elle est parfaite en toute saison et constitue une entrée légère.

Une salade chinois légère, fraîche et très simple à réaliser.

Ingrédients:

  • 4 champignons noirs
  • 30g de vermicelles de soja
  • 250g de germes de soja
  • 1 concombre
  • 4 CS de sauce soja
  • 3 CS d’huile
  • 1 CS de sucre
  • 3 CC d’huile de sésame
  • Sel

Temps de préparation:

Préparation de la salade

Faire tremper les champignons noirs et les vermicelles de soja dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire blanchir les germes de soja: porter une casserole d’eau à ébullition et y tremper les germes pendant 1 minute à partir de la reprise de l’ébullition. Égoutter, passer sous l’eau froide et égoutter à nouveau.
Éplucher et émincer le concombre en julienne comme sur la photo.
Égoutter les vermicelles de soja et les champignons. Couper les vermicelles (environ 5 cm de longueur) et émincer les champignons.

La vinaigrette

Mélanger la sauce soja, les huiles, le sucre et le sel.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélanger et réserver au frais une demi heure au moins.

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