Poulet basquaise à ma façon

Il y a plusieurs versions du poulet « basquaise ». Celle-ci se passe du jambon cru mais conserve les olives. C’est encore une préparation très facile, mais il faut prévoir du temps pour la cuisson. Assez pratique quand on reçoit du monde: le poulet cuit pendant qu’on prend l’apéro sans trop se préoccuper du plat et il n’y a plus rien à faire à part servir le moment venu…

Vous pouvez servir le poulet basquaise avec du riz

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 beaux morceaux de poulet
  • 2 poivrons rouges ou verts (ou un de chaque)
  • 1 boîte de tomates pelées de 425ml
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 12 olives dénoyautées noires ou vertes (ou les deux)
  • 10cl de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 pincées de sucre
  • 1 pincée de piment
  • sel et poivre

poulet-basquaise-1

Couper les tomates pelées en gardant leur jus. Détailler les poivrons en carrés. Emincer l’oignon et hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y déposer les morceaux de poulet. Faire dorer pendant 5 minutes de chaque côté. Retirer et réserver dans une assiette.

Dans la sauteuse, mettre l’oignon et les poivrons à revenir pendant environ 3 minutes en remuant.

Remettre le poulet dans la sauteuse. Saler, poivrer. Ajouter les tomates avec leur jus, l’ail, le sucre, le piment, le cube de bouillon et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.

poulet-basquaise-2

Ajouter les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Si nécessaire, enlever le couvercle et laisser s’évaporer un peu le jus pour que la sauce soit plus onctueuse.

Servir avec du riz.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *