Pâtes fraîches maison

Réaliser ses pâtes fraîches soi-même est bien plus facile qu’on pourrait le croire. Mais il faut une machine à pâtes (sauf si vous voulez faire des lasagnes ou des cannellonis).

Les pâtes fraîches sont réalisées à partir d'oeufs et de farine

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200g de farine
  • 2 gros oeufs
  • 2 cc d’huile d’olive

[notice]Pour les proportions c’est très simple: 1 personne = 100g de farine / 1 oeuf / 1 cc d’huile[/notice]

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 2 x 1 heure
Temps de cuisson: entre 2 et 5 minutes

Réalisation de la pâte

Dans une jatte, mettre la farine et faire un trou au milieu.
Battre les oeufs en omelettre dans un bol et les ajouter dans la farine.
Brasser de l’extérieur vers l’intérieur jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter l’huile d’olive. Continuer de brasser.

Quand vous arrivez à en faire une boule, brassez pendant une dizaine de minutes.

Laisser reposer la boule de pâte pendant 1h.

Réalisation des pâtes

Faire des petites boules de pâtes.
Passer chaque boule dans la machine à pâtes avec un espacement 7.
Fariner la bande de pâte et la replier sur elle-même.
Répéter 3-4 fois.
Puis passer la bande de pâte à espacement 3 ou 4.
Enfin, la passer dans la machine avec le couteau que vous avez choisi.

Séchage et cuisson

Etaler les pâtes sur des torchons en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas (sinon elles collent entre elles).

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Laisser sécher une heure et cuire dans l’eau bouillante salée pendant 2-5 minutes en fonction de vos goûts et de leur épaisseur.

C’est délicieux nature en accompagnement d’un plat en sauce par exemple… Mais aussi en plat principal avec une sauce tomate ou du saumon.

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