Pâtes aux aubergines

Une recette de pâtes très simple qui utilise les aubergines

Recette inspirée de « La cuisine de Nathalie« .

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 180g de pâtes
  • 1 aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de crème fraîche
  • sel / poivre

Préparation de l’aubergine

Eplucher l’aubergine en laissant une bande sur deux. La couper en petits dés, les mettre dans une passoire, les recouvrir de sel gros et laisser reposer une demi-heure.

Presser les aubergines dans vos mains pour leur faire perdre un maximum d’eau.

Préparation des pâtes

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire cuire les aubergines pendant une bonne dizaine de minutes.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole hors du feu.

Ajouter à l’aubergine la gousse d’ail pressée, la crème, le sel et le poivre.

Laisser mijoter une minute et verser sur les pâtes.

Mélanger et servir immédiatement.

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