Köfte aux lentilles

Ces boulettes de lentilles arméniennes seront très appréciées en été. C’est une entrée fraîche, originale et facile à préparer, et qui rassasie suffisamment pour constituer, avec une salade, un repas complet léger.

Les kofte sont servis avec une salade estivale

Ingrédients (pour 25 köfte):

  • 400g de lentilles corail
  • 120g de boulgour fin
  • 2 oignons jaunes

Préparation des lentilles

Rincer les lentilles et les faire cuire dans une grande casserole d’eau froide légèrement salée. A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Surveiller qu’il reste bien de l’eau dans la casserole, sinon en rajouter. Les lentilles doivent éclater.

Dans une grande passoire (à trous très fins), rincer le boulgour et verser les lentilles cuites dessus: laisser refroidir ainsi, cela fera gonfler le boulgour.

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans de l’huile.

Mélanger les lentilles, le boulgour et les oignons, saler et poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.

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Réalisation des boulettes

Faire des boulettes d’environ la taille d’un oeuf et les applatir un peu.

Déguster avec des oignons frais et du persil émincés.

On trouve des lentilles corail au rayon cuisine du monde des supermarchés.

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