Galette au sucre de Pérouges

Cette galette sucrée est une spécialité de la petite ville de Pérouges dans l’Ain.

Cette galette est très fine et très gouteuse

Ingrédients (pour 2 petites galettes ou 1 grande):

  • 200g de farine
  • 125g de beurre ramolli (température ambiante)
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de sel
  • 10g de levure de boulanger
  • 10cl d’eau

Réalisation de la pâte

Verser 10cl d’eau tiède dans un verre et émiettez la levure de boulanger dedans. Laisser la se ramollir et remuez avec une cuillère.

Laver le citron et préparer le zeste.

Mélanger les 125g de beurre ramolli avec l’oeuf et le zeste. Ajouter une pincée de sel.

Ajouter ensuite les 30g de sucre puis la levure.

Verser la farine en pétrissant la pâte. Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher de vos doigts.

Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever 2 heures.

Galette de perouges

Cuisson de la galette

Etaler ensuite la pâte sur la plaque du four en lui donnant une forme arrondie.

Recouvrir de sucre semoule. Et parsemez de petits morceaux de beurre.

Galette de perouges

Faîtes cuire à four chaud (250°) pendant 8-10 minutes.

Servir tiède.

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3 réflexions sur « Galette au sucre de Pérouges »

  1. La specialité de perouges est la tarte au sucre, si vous voulez des pralines vous pouvez aller à saint genix sur guier, ou ils font les meilleurs saint genix.

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