Flan de courgettes et son coulis de tomates au basilic

Ce flan de courgettes peut constituer un repas d’été léger. En guise d’entrée, il se présente très bien et il épatera vos invités. Il est préférable de le préparer la veille pour le servir bien frais.

La présentation de ce flan est parfaite

Ingrédients (pour environ 8 personnes):

  • 3 courgettes de taille normale (ou 2 grosses ou 1 très très grosse!)
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème semi-épaisse
  • 3 cuillères à soupe de chapelure (ou 2 biscottes écrasées)
  • une gousse d’ail
  • sel, poivre

Pour la sauce tomate:

  • une boite de 450g de pulpe de tomates
  • basilic

Cuisson des courgettes

Faire bouillir une grande marmite d’eau.

Laver les courgettes et les éplucher en laissant une bande de peau sur deux.

Les couper en rondelles (environ 3 mm d’épaisseur).

Les plonger dans l’eau bouillante légèrement salée. Quand l’ébullition reprend bien, laisser les courgettes encore 1 minute. Elles doivent avoir ramolli mais bien se tenir.

Bien égoutter les courgettes et les laisser ainsi dans la passoire au moins une heure pour qu’elles soient bien sèches (je les laisse plusieurs heures).

Une fois les courgettes bien égouttées, préchauffer le four à 180°C.

Préparation du flan

Dans un bol, battre 3 oeufs entiers.

Ajouter la crème et la chapelure. Bien battre à la fourchette.

Peler et presser l’ail. L’ajouter au mélange avec sel et poivre. Bien mélanger.

Cuisson du flan

Dans un moule à cake, aligner les rondelles de courgette. Vous pouvez disposer quelques rondelles à la verticale sur les côtés du plat pour faire joli. Si les graines sont grosses, enlevez-les (ce n’est pas grave si les rondelles deviennent des anneaux). De temps en temps, recouvrir les courgettes de crème pour s’assurer qu’il y ait bien de la crème jusqu’au fond.

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Pour faire cuire le flan au bain marie, prendre une plat plus grand que le moule à cake et y verser 2cm d’eau. Le disposer ce plat dans le four et mettre le plat à cake dedans.

Faire cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans. Il doit ressortir presque sec.

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Laisser refroidir le flan.

Préparer le coulis de tomates

Dans un blender, verser la pulpe de tomates et réduire en coulis. Ajouter du basic.

Mixer à nouveau, c’est prêt!

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